Утка по-пекински — это знаменитое блюдо китайской кухни, которое славится своей хрустящей корочкой и нежным, сочным мясом. Существует несколько традиционных способов его приготовления, включая жарку над открытым огнем или в специальных печах, где температура постепенно понижается. Для домашнего приготовления утки идеально подойдет духовка.
Ингредиенты
Что понадобится для этого кулинарного шедевра:
- Утиная тушка (примерно 2–2,5 кг);
- Мёд (3–4 ст. л.);
- Соевый соус (2–3 ст. л.);
- Соль;
- Специи по вкусу (имбирь, бадьян, гвоздика, корица, черный перец и др.).
Для подачи к блюду идеально подойдут соус хойсин, рисовые блинчики, огурцы и зеленый лук.
Подготовка утки
Маринад и запекание
Для маринада соедините мёд, соевый соус и по желанию кунжутное масло с любимыми специями. Обработайте утку этим маринадом со всех сторон, уделяя внимание и внутренним частям.
При запекании:
Совет: чтобы добиться равномерного прогрева и хрустящей корочки, разместите утку на решетке с поддоном с водой внизу.
Соус и финальное оформление
Для соуса можно сделать апельсиновую глазурь: удалите из противня 3 ст. л. жира, добавьте апельсиновый сок, соевый соус, соль и перец. Достайте утку из духовки, нанесите глазурь и отправьте обратно, увеличив температуру до 220 °C. Запекайте еще 40 минут.
Эта утка подается нарезанной тонкими полосками, чтобы каждый кусочек содержал нежное мясо и хрустящую корочку. В качестве гарнира используйте рисовые блинчики, огурцы и зеленый лук с соусом хойсин для максимального наслаждения.
