Любители морепродуктов по достоинству оценят этот жульен: нежные креветки и кальмары, охваченные сливочным соусом и покрытые аппетитной сырной корочкой, станут настоящим гастрономическим наслаждением, пишет Рецепты на каждый день.
Ингредиенты для идеального жульена
- Креветки – 200 г
- Кальмар – 200 г
- Лук репчатый – 50 г
- Сливки (20%) – 250 мл
- Сыр – 50 г
- Сливочное масло – 20 г
- Мускатный орех – 1 щепотка
- Приправа для морепродуктов – 0,5 ч.л.
- Мука – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Черный перец молотый – по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Для начала лучше всего использовать уже очищенные креветки и кальмары. В случае необходимости, необходимо снять панцирь с креветок и удалить кишечные вены, а также извлечь хитиновую пластину из кальмара. После этого тщательно промыть и обсушить морепродукты.
2. Нарезать кальмары кольцами, а лук – мелкими кубиками.
3. В сковороде растопить половину сливочного масла и обжарить лук до прозрачного состояния в течение 5-6 минут, не забывая помешивать.
4. Добавить очищенные креветки и продолжить жарить, постоянно помешивая, еще 5 минут. Затем добавить кальмары и готовить в течение 4-5 минут.
5. Приправить смесь солью, черным перцем, молотым мускатным орехом и приправой для морепродуктов по вкусу. Хорошо перемешать и выложить морепродукты в огнеупорные формочки.
6. Для соуса растопить оставшееся сливочное масло, добавить муку, хорошо перемешать и слегка подрумянить. Затем постепенно влить сливки, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков.
7. Приправить соус солью, молотым перцем и немного мускатного ореха. Залить соусом морепродукты, аккуратно заполняя формочки, и присыпать тертым сыром сверху.
8. Отправить жульен в разогретую до 170°C духовой шкаф на 30-35 минут. Подавать горячим и наслаждаться его восхитительным вкусом!
