Сухофрукты часто воспринимаются как более полезная альтернатива конфетам: курага заменяет ириски, финики — шоколад, а изюм — мармелад. Эти замены звучат логично: натуральные сахара, витамины, клетчатка. Однако в действительности сухофрукты могут содержать столько же сахара, а иногда и больше, чем привычные сладости. Главное отличие заключается в том, что они имеют небольшую порцию полезных веществ, но это не уменьшает количество калорий.
Сравнение содержания сахара
Для примера, в 100 граммах фиников содержится целых 63 грамма сахара. Это больше, чем в молочном шоколаде, в котором их 52 грамма. Процесс сушки значительно увеличивает концентрацию сахара именно благодаря испарению воды. Например, свежий абрикос весом 50 граммов содержит 4,5 грамма сахара, в то время как одна курага, весом 8-10 граммов, также содержит 4,5 грамма сахара.
Получается, чтобы насытиться свежими абрикосами, нужно съесть три-четыре плода (это 18 граммов сахара). В случае с курагой, за то же время можно легко употребить около двадцати штук (90 граммов сахара). Ситуация с финиками еще более показательная: три финика, содержащие 16 граммов сахара каждый, принесут 48 граммов, что почти составляет дневную норму добавленного сахара по рекомендациям Всемирной организации здравоохранения.
Почему и как мы переедаем сухофрукты
Свежие фрукты содержат 80-90% воды, что помогает создать ощущение насыщения. При употреблении сухофруктов, из-за отсутствия воды, этот эффект ослабевает, и человек может съесть их гораздо больше, не достигая чувства сытости. Еще одним фактором является сладкий вкус: как и конфеты, сухофрукты стимулируют дофаминовую систему, что приводит к желаниям потреблять их большими порциями.
Полезные свойства и альтернативы
Несмотря на высокое содержание сахара, сухофрукты все же имеют свои преимущества: они богаты клетчаткой, калием, железом и антиоксидантами. Например, чернослив полезен для пищеварения, курага поддерживает здоровье сердца, а инжир источает кальций. Однако их потребление должно быть ограничено: 30-50 граммов в день — это оптимальный объем, что соответствует нескольким финикам или нескольким кусочкам кураги.
Для замены сладостей подойдут свежие ягоды, такие как клубника или малина, натуральный йогурт без сахара, а также яблоки и груши. Эти продукты содержат достаточно воды и обеспечивают чувство сытости, что делает их более подходящими для перекуса, пишет канал.
