Это блюдо можно с уверенностью назвать «антидоставкой». Пока курьеры будут искать ваш адрес, говядина с луком по-китайски уже будет на столе, а вы успеете помыть сковороду. С простым набором продуктов — говядина, лук и соус — удастся создать настоящий кулинарный шедевр, который прекрасно дополнит миску риса.
Что представляют собой говядина с луком по-китайски
В китайских закусочных «говядина с луком» — один из самых популярных выборов в разделе «быстрые стир-фраи с рисом». Выбираются недорогие отрубы, их обжаривают с большим количеством сладкого лука и подаются с насыщенным соусом, который обволакивает каждую деталь. Ничего лишнего — только скорость и невероятный вкус.
Домашний вариант не уступает по качеству, а часто даже превосходит: вы можете выбрать степень прожарки и количество соуса. Интересный элемент — добавление кетчупа, который выступает здесь как мягкая кислота и придаёт легкую сладость, а не как «детский соус к сосискам».
Ингредиенты для приготовления
- 500 г — говядины для жарки, нарезанной тонкими кусочками поперёк волокон
- 1/4 ч. л. — пищевой соды (для мягкости мяса)
- 250 г — репчатого лука, нарезанного перьями
- 2 ст. л. — растительного масла (для жарки)
Для маринада:
- 1 ч. л. — кукурузного крахмала
- 1 ч. л. — растительного масла
- 1 ч. л. — устричного соуса
- 1 ст. л. — воды
Для соуса:
- 1 ст. л. — светлого соевого соуса
- 1 ч. л. — тёмного соевого соуса
- 2 ч. л. — кетчупа
- 2 ч. л. — устричного соуса
- 1/4 ч. л. — сахара
- 1/4 ч. л. — кунжутного масла
- 1/4 стакана — воды
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Маринование говядины: нарезать мясо поперёк волокон, посыпать содой (если необходимо) и оставить. В глубокой миске объединить говядину с крахмалом, растительным маслом, устричным соусом и водой. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 15–30 минут.
2. Приготовление соуса: в отдельной ёмкости аккуратно соединить все ингредиенты для соуса.
3. Обжарка мяса: разогреть сковороду с растительным маслом, выложить говядину в один слой и обжаривать 30-60 секунд, пока она не схватится. Затем быстро перемешать и убрать в сторону.
4. Приготовление лука: на той же сковороде жарить лук в оставшемся масле 60-90 секунд до золотистой корочки.
5. Смешивание всех ингредиентов: влить соус в сковороду, довести до кипения, добавить говядину и лук, перемешивая до равномерного об coating.
Как подавать блюдо
Лучший гарнир к говядине с луком — белый рис. Объединение мяса и риса сделает ваш ужин разнообразным. Можно дополнительно включить в состав блюда полоски болгарского перца или сделать версию с лапшой, просто вмешав её в конце.
Получается так, что вы готовите у себя дома настоящее китайское блюдо, превосходя по качеству заказы из ресторанов.
