В поисках новогоднего угощения, которое удивит всех? Пряничные карамельки — это не только вкусно, но и оригинально! Они станут замечательным дополнением к праздничным подаркам и отлично дополнят атмосферу зимних праздников. Сливочная карамель, смешанная с ароматом имбиря и нотками патоки, раскроет всю суть этого предновогоднего удовольствия.
Имбирная карамель: что за новинка?
Зимний декор за окном создает атмосферу тепла и уюта, а домашняя имбирная карамель — это именно то, что нужно для ее дополнения. Она не только радует вкусом, но и возвращает в детство. Сколько раз дети искали эти карамельки под елкой, предвкушая сладость праздника! Не стоит забывать и о других имбирных лакомствах, как, например, коврижка или Мадлен. В конце статьи есть масса интересных рецептов, вдохновляющих на приготовление новогодней выпечки.
Ингредиенты для имбирной карамели
- 300 г сливок с высоким содержанием жира
- 220 г сливочного масла
- 350 г сахарного песка
- 100 г коричневого сахара
- 100 г патоки
- 100 г воды
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ч. л. молотого имбиря
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 0,25 ч. л. мускатного ореха
- 0,125 ч. л. душистого перца
- 0,125 ч. л. гвоздики
- 0,5 ч. л. морской соли
Приготовление пряничной карамели
Для начала подготовьте квадратную форму для выпечки 20 х 20 см, застелив ее пергаментом и смазав маслом. В маленькой кастрюле смешайте сливки и масло и доведите до кипения, затем отставьте в сторону. В отдельной миске объедините специи и соль, а в другой — отмерьте ваниль. Эти ингредиенты нужно будет добавить в карамель в самый последний момент, когда она будет готова.
Перелейте в большую кастрюлю сахар, патоку и воду, ставьте на средний огонь, избегая помешивания, чтобы не образовывались пузырьки. Как только масса примет темно-янтарный цвет, уменьшите огонь до минимума. Аккуратно влейте горячую сливочную смесь, которая будет пузыриться. После исчезновения пузырьков снова верните огонь на средний и варите, помешивая, пока температура не достигнет 120° C. Оптимально отключить нагрев при 119° C, чтобы избежать превращения в леденец.
Добавьте ваниль, соль и специи, перемешайте, а затем вылейте в подготовленную форму. Когда карамель немного остынет, посыпьте сверху морской солью и оставьте до полного остывания. Затем вынимайте и нарезайте на кусочки толщиной 2 см.
Хотите сделать ещё более вкусные конфеты? После остывания, нарезанные карамельки можно обмакнуть в шоколад и дождаться его застывания. Темперированный шоколад станет отличным завершением, добавив блестящий вид и не тая в руках.
