Ингредиенты для посола
Чтобы получить вкуснейшую красную рыбу, для приготовления посолочной смеси на 1 килограмм рыбы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Поваренная соль — 3 столовые ложки,
- Сахар — 1 столовая ложка,
- Коньяк или бренди — 1.5-2 столовые ложки.
Процесс засолки красной рыбы
Для домашнего посола идеально подойдут любые виды красной рыбы — от доступной горбуши до элитной семги. Перед началом работы стоит очистить рыбу от чешуи, чтобы она не мешала при разделке. Однако кожу оставлять обязательно: это поможет избежать излишней солености. Решение о том, солить рыбу с костями или использовать только филе, остается за вами. Главное, чтобы куски были равномерными по размеру и не слишком толстыми.
Начинаем с того, что смешиваем соль и сахар, а затем добавляем коньяк или бренди. Алкоголь не только ароматизирует, но и делает мясо рыбы более плотным. В конце получится рыхлая смесь, которую нужно щедро нанести на рыбу со всех сторон. Затем укладываем рыбу в стеклянную посуду, плотно накрываем пленкой или пакетом и отправляем в холодильник на 15-20 часов.
