Воспользуйтесь рецептом, который не только порадует близких, но и станет изюминкой любого ужина. Приготовление медальонов из свинины с нежным сливочным соусом — это просто, быстро и очень вкусно.
Необходимые ингредиенты
- 400 г свиной вырезки
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 луковица шалота или 1/2 красной луковицы
- Несколько веточек тимьяна
- 75 мл белого вина
- 200 мл сливок (22%)
- 1 ст.л. зернистой горчицы
- 1/2 ст.л. белого перца
- Соль по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Очистить свиную вырезку от плёнок, нарезать поперёк волокон на медальоны толщиной около 2,5 см и слегка отбить. Посолить с обеих сторон.На хорошо разогретой сковороде растопить смесь оливкового и сливочного масла. Обжарить медальоны до золотистой корочки с обеих сторон.Переложить обжаренное мясо на отдельную тарелку, сохранив вытопленный жир в сковороде.В этом же жире обжарить мелко нарезанный шалот с тимьяном в течение нескольких минут.Добавить белое вино, довести до кипения, аккуратно очистить дно сковороды от пригоревших остатков и уварить до получения 2 столовых ложек жидкости.Процедить отвар, удалить твердые компоненты и вернуть жидкость в сковороду со сливками.Нагревать соус на умеренном огне до легкого кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать расслоения сливок.Добавить зернистую горчицу, приправить солью и белым перцем по вкусу.Вернуть медальоны в сковороду с соусом и готовить несколько минут до завершения приготовления мяса и загустения соуса.Подавать медальоны, поливая их соусом и украшая зеленью. Это блюдо идеально сочетается с любым гарниром — от запечённого картофеля до обжаренного шпината.Приятного аппетита!
