Приготовление рульки в вишневой глазури стало настоящим кулинарным открытием для многих гурманов. Этот необычный рецепт обещает не только оригинальный вкус, но и выигрышный результат, который украсит любое праздничное застолье. Идея использовать вишневый сок в сочетании с мясом пришла на ум, когда заготовки на зиму с вишней стали настоящей традицией.
Список ингредиентов
- Свиная рулька — 1 шт. (примерно 1 кг)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Вишня в собственном соку — 0,7 л
- Душистый перец — 5 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Кориандр — 1 ч. ложка
- Зерна горчицы — 1 ч. ложка
- Корица — 1 палочка
- Гвоздика — 5 бутонов
- Кардамон — 5 коробочек
- Лук — 1-0,5 шт.
- Звездочка аниса — 1 шт.
- Сухой имбирь (или свежий) — 0,5 ч. ложки
- Сухой чабрец — 1 ч. ложка
- Апельсин — 2-3 колечка
- Перец чили — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Острый кетчуп чили — 3 ст. ложки
- Горчица зернёная — 1 ст. ложка
- Мёд жидкий — 1 ч. ложка
Время приготовления: около 2,5-3 часов, плюс время для замачивания и просолки.
Шаги приготовления
Для начала рульку нужно замочить в холодной воде на час, очистив шкурку и удалив щетину. Затем сделать проколы, в которые вставить по кусочку чеснока и щепотке соли. Процесс просолки лучше оставить на всю ночь.
Специи можно подбирать на свой вкус, а маринад, в основе которого лежит консервированная вишня, наполняет блюдо насыщенным ароматом. Рулька будет особенно вкусной, если использовать вишнёвый сок или варить компот из замороженной вишни.
После подготовки ингредиентов, следует залить сок из консервированной вишни в кастрюлю, добавив специи, немного соли и сахара. Важно помнить, что компот не должен полностью покрыть рульку. По истечении 1,5-2 часов варки, мясо станет нежным, но при этом сохранит свою форму.
Для глазури нужно смешать острый кетчуп с мёдом и горчицей. Выньте рульку из кастрюли, обсушите и обмажьте глазурью, после чего запекайте в разогретой до 220-230°C духовке в течение 15-20 минут. Рулька будет готова, чтобы порадовать всех своей аппетитной корочкой и незабываемым вкусом!
Приятного аппетита!
