Для тех, кто ценит здоровое питание, сливочное суфле из брокколи станет настоящим открытием. Этот овощ не только полезен, но и невероятно вкусен, особенно в сочетании с сыром. Нежное суфле в хрустящих тарталетках приятно удивит даже самых предвзятых гурманов.
Ингредиенты для суфле:
- Брокколи - 0,5 кг
- Сливки - 100 мл
- Сыр - 50 г
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 1 ст. л.
- Соль и зелень базилика - по вкусу
Ингредиенты для тарталеток:
- Мука - 150 г
- Сливочное масло - 2 ст. л.
Приготовление теста:
Смешиваем муку с холодным сливочным маслом, добиваясь консистенции крошки. Затем добавляем немного холодной воды и замешиваем тесто. Формируем из него шар и убираем в холодильник на 30 минут, чтобы оно охладилось.
Как приготовить суфле из брокколи:
Отвариваем брокколи в подсоленной воде до мягкости, оставляя несколько черешков для украшения. Остальную часть брокколи протираем через сито или взбиваем блендером, чтобы добиться однородной массы. На сухой сковороде немного обжариваем муку, затем добавляем сливки и варим до загустения. Яйца разделяем на белки и желтки. Смешиваем капустную массу с мучным соусом, добавляем желтки и опять тщательно взбиваем.
Формируем тарталетки:
Смазываем формы для выпекания маслом. Раскатываем охлажденное тесто и вырезаем круги нужного диаметра. Укладываем тесто в формочки, тщательно прижимая к стенкам. Выпекаем при температуре 200°C в течение 15-20 минут до золотистой корочки и охлаждаем сразу после выпекания.
Сервировка суфле:
В готовые тарталетки выкладываем брокколи суфле, украшая целыми черешками. Взбиваем белки до образования пены и добавляем их сверху, посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке всего на пару минут до легкой румяности белков. Для подачи украшаем свежими листьями базилика. Приятного аппетита!
* Готовые тарталетки также можно приобрести в магазине. Указанное количество брокколи рассчитано примерно на 8 тарталеток.
