Французские открытые пироги, или киши, являются настоящим кулинарным искусством. Их разнообразие радует гурманов и любителей вкусной пищи. В кондитерской сети «Волконский» приготовили удивительные варианты кишей, в числе которых - с репчатым луком, пореем, капустой с черносливом, цветной капустой и, конечно, с креветками.
Киш - это изобретение, которое появилось на стыке немецкой и французской кухонь. Наиболее известен киш лорен - традиционное блюдо Лотарингии, однако на практике его интерпретируют по-разному. В сети «Волконский» разработали пять оригинальных рецептов, которые раскрывают все прелести французского вкуса.
Директора по качеству «Волконского», Лорана Бурсье, поддерживает его талантливая ученица Милена Иерусалимская. Ее путь в мир кондитерского искусства начался с госслужбы, но теперь она делится знаниями с молодым поколением в центре «Ковчег-Волконский». Французские кулинарные традиции продолжуют жить и развиваться благодаря таким профессионалам.
Киш с луком
Тесто бризе и соус для всех кишей остаются основополагающими элементами. Киш с луком - один из самых простых, но в то же время вкусных. Его легко готовить, и он воспроизводит самую суть французской кухни.
Киш с капустой и черносливом
Для этого варианта используется сыр эмменталь, который, несмотря на название, можно готовить и за пределами Швейцарии. Этот сыр создает неповторимые узоры на поверхности киша, придавая ему оригинальный вид. Сочетание сладковатого вкуса сыра и остро-соленых компонентов делает этот киш особенно запоминающимся.
Киш с креветками
Креветки, составляющая киша, должны быть охлажденными или свежеморожеными. Такой подход гарантирует, что они сохранят свой естественный вкус и текстуру. Главное - не перегружать блюдо креветками. Даже небольшое их количество может сделать киш изысканным и уникальным.
Исследуйте новые рецепты, чтобы порадовать своих близких, и оставляйте свои комментарии об этом кулинарном мастерстве!
