Иногда возникает вопрос: как же хозяйки много веков назад готовили вкусные обеды без оливкового масла, томатной пасты и современных специальных устройств? Как обходились они без прогрессивных кухонных приборов и, кажется, единственной русской печи? Неужели рацион ограничивался лишь простой кашей и репой? Далеко не так!
В мире, где всё меняется так быстро, стоит взглянуть на кулинарные традиции наших предков. Исследовав эту тему, можно обнаружить множество интересных рецептов и традиций. Даже 500 лет назад на Руси все не ограничивались простым меню. Давайте сравним некоторые из этих блюд с тем, что мы едим сегодня.
Как готовили еду полтысячи лет назад
Сейчас у большинства хозяек есть все возможные кухонные помощники — мультиварки, микроволновки и высокотехнологичные плиты. А что было раньше? Как же обустраивались на кухне бедные деревенские хозяйки, если им нужно было не только кормить семью, но и работать в поле?
Противно бывать скептиками, утверждающими, что готовили лишь на костре. На самом деле, в те времена уже использовались разные методы тепловой обработки продуктов. Например, в летописях XV века встречается запись о приготовлении пищи с использованием масла. Были сковородки, как будто доказательства из произведения 1673 года, где упоминаются осетры и таймени, которые не имели шанса «попадаться на сковороду».
Хотя основная еда готовилась в русской печи, женщины не стеснялись варить супы, каши и печь пироги. Можно смело утверждать, что рецепты многих традиционных блюд, таких как щи и рыбники, сохранились до наших дней.
Какие блюда были на столах наших предков
Среди интересных названий старинных блюд можно выделить:
- рыба в тесте;
- оладьи из теста;
- ореховое и маковое масло для приготовления еды;
- жареные ребра;
- бараньи бока;
- гусь с начинкой из каши.
Мясо было обязательно в рационе, хотя и не круглый год. Из него готовили разнообразные разделочные блюда. На каждом столе непременно присутствовал хлеб — от воздушных невесомых пирогов до плотных сухарей. Наполнителями для них служили всевозможные остатки, даже зелень и овощи. Люди также умели квасить и солить много продуктов, а овсяный кисель был популярным лакомством.
А было ли это действительно вкусно?
Вкусы у каждого свои.
- Тем, кто предпочитает мясо, наверняка понравится гусь или жареные ребрышки, но такие блюда обычно были на праздничных столах.
- Люди, привыкшие к изысканным угощениям, могли бы отказаться от простых щей, сваренных в чугунках, а кто-то был бы доволен кашами и пирогами.
- Ржаной хлеб, хотя и выглядел иначе, чем современный, был неотъемлемой частью питания.
Таким образом, кушали наши предки по старинной пословице: "Каша – мать наша, а хлеб – отец родной". За время подготовки к готовке дети с раннего возраста помогали родителям. А как же они все успевали? Это остается загадкой!
