Знаменитые хинкали, символ грузинской кухни, завоевали сердца гурманов по всему миру. Эти пирожки удачно сочетают ароматные специи, обилие мяса и насыщенный бульон внутри. Однако есть способ сделать это традиционное блюдо еще более незабываемым — обжарить хинкали до золотистой корочки.
Ингредиенты для теста и начинки
Чтобы создать настоящий шедевр, необходимо:
- Тесто:
Мука — 1000 г
Вода — 375 мл
Соль — 0.5 ч. л.
- Начинка:
Фарш (говядина/свинина) — 1000 г
Вода — 1000 мл
Чеснок — 1.5 зубчика
Лук — 40 г
Соль — 25 г
Перец черный — 1 ч. л.
Сухой чили — 1 ч. л.
Свежий чили — 1 шт.
Свежая кинза — 50 г
Приготовление хинкали
Начать стоит с теста. В глубокой миске соединяются мука, вода и соль — все тщательно перемешивается. Замесив тесто, сформировать шарик и обернуть пищевой пленкой. Оставить на пару часов для «отдыха».
Пока тесто настаивается, можно заняться начинкой. В миске с фаршем добавить литр воды, натертый лук и чеснок, затем по вкусу добавить черный и острый перец, мелко нарезанный свежий чили и кинзу. Все тщательно перемешать.
После того как тесто отдохнуло, его следует разделить на части и раскатать в тонкие кружочки. На каждую заготовку положить начинку, аккуратно сформировав хинкали — края хорошо скрепить. Излишки теста отрезать.
Полученные хинкали варить в подсоленной кипящей воде около семи минут, периодически помешивая, чтобы они не прилипали. Вынуть хинкали и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Готовые хинкали подать на стол с любимыми соусами, так как их хрустящая корочка и сочная начинка уж точно не оставят равнодушными! Приятного аппетита!
