Кексы, приготовленные на основе манки и кефира, поражают своей удивительной текстурой и легкостью. Эти маленькие лакомства просты в приготовлении: всего лишь смешайте несколько доступных ингредиентов и поместите в духовку. Изюм прекрасно дополняет вкус, но при желании можно экспериментировать с другими сухофруктами или орехами.
Подготовка ингредиентов
Первым делом стоит заняться изюмом. Его нужно тщательно промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца, а затем слегка обсыпать мукой. Это поможет равномерно распределить его по тесту.
Кефир для приготовления должен быть теплыми, поэтому лучше заранее достать его из холодильника. Затем к манной крупе добавляем кефир и тщательно перемешиваем, чтобы избежать образования сухих комков. Получившуюся массу следует убрать в сторону на 20-30 минут, чтобы манка хорошо набухла.
Приготовление теста
В глубокой миске размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли тщательно перемешиваются. При этом в массу добавляется яйцо, и снова все хорошо взбивается. Когда манная смесь достигнет нужной консистенции, она соединяется с предыдущими ингредиентами.
После этого в тесто вводится мука и разрыхлитель, и вновь перемешиваем до получения однородной массы. В завершение добавляем подготовленный изюм, чтобы он равномерно распределился в тесте.
Выпечка кексов
Для выпекания идеально подойдут силиконовые формочки, хотя можно использовать и бумажные. Из теста наполняем формы на три четверти и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
Через 35 минут кексики будут готовы: они должны хорошо пропечься и приобрести золотистый цвет. Внутри они получаются влажные, зернистые и воздушные. Изюм, благодаря специальной подготовке, не осядет на дно, а равномерно распределится по всему кексу.
Эти мини-манники особенно приятно подавать с вареньем или сметаной. Попробуйте приготовить и наслаждайтесь удивительным вкусом!
Рецепт рассчитан на ~ 12 порций:
- Мука ~ 75 г
- Кефир 250 мл
- Манная крупа 200 г
- Сахар 75 г
- Сливочное масло 30 г
- Яйцо 1 шт.
- Изюм 50 г
- Ванильный сахар и соль по вкусу
- Разрыхлитель 1 ч.л
Не забывайте, что время выпечки может варьироваться в зависимости от вашего устройства!
