Эту вкуснейшую и полезную чечевичную кашу с паровыми овощами придумал шеф-повар ресторана Ruski Александр Волков-Медведев. Рецепт идеально подходит как для легкого ужина, так и для полноценного обеда.
Порции: 1, время приготовления: 3 часа
Энергетическая ценность
Калорийность – 555.4 Ккал, белки – 26.7 г, жиры – 9.1 г, углеводы – 98.2 г.
Ингредиенты
- Чечевица - 90 г
- Овощной бульон - 180 мл
- Морковь - 170 г
- Репчатый лук - 170 г
- Корень сельдерея - 170 г
- Картофель - 20 г
- Листья тимьяна - 2 г
- Вяленые помидоры - 70 г
- Рукола - 30 г
- Оливковое масло extra virgin - 5 мл
- Сушеные маслины - 1 г
- Лавровый лист - 1 шт.
- Молотый черный перец - 2 г
- Вода - 3 л
Как приготовить?
Сначала сделайте овощной бульон. Очистите и нарежьте на кусочки 150 г моркови, 150 г лука и 150 г сельдерея. Залейте 1,5 л воды, добавьте лавровый лист и перец. После закипания варите на медленном огне два часа. Процеживайте бульон.Промойте чечевицу и отварите её в полученном бульоне в соответствии с рекомендациями на упаковке.Сделайте крем из паровых овощей. Очищенные морковь, лук и сельдерей нарежьте кубиками 2x2 см. Смешайте с оливковым маслом, тимьяном и солью. Завакуумируйте и готовьте в кипящей воде или пароконвектомате до мягкости. Измельчите в блендере до однородной массы.В горячую чечевицу добавьте мелко нарезанные вяленые помидоры и овощной крем, тщательно перемешайте. Разложите по тарелкам, сверху добавьте немного крема, свежую руколу, полейте оливковым маслом и посыпьте сушеными маслинами.
