Если пельмени являются классической закуской к водке, то хинкали поднимают этот опыт на новый уровень! В дополнение к вкусной мясной начинке и тесту, в хинкали присутствует горячий бульон, который обволакивает желудок, замедляя всасывание алкоголя. Пряные специи созданы для того, чтобы подчеркнуть чистый, яркий вкус вашей любимой водки.
Готовить хинкали не так сложно как кажется. Небольшая сноровка потребуется, но после первого приготовления они станут постоянной атрибутом ваших застолий.
Что потребуется для приготовления:
- 400 г пшеничной муки
- 280 мл воды (180 мл для теста и 100 мл для начинки)
- 300 г мясного фарша (лучше в пропорции свинина к говядине 1:3)
- 1 репчатый лук
- Соль, зира, кинза, черный молотый перец – по вкусу
Этапы приготовления:
1. Подготовка теста: В миске смешать соль, муку и воду. Замесить тугое тесто, продолжая месить 5-10 минут. Это обеспечит сохранение начинки внутри.
2. Отдых теста: Обернуть тесто пленкой или поместить в пакет и оставить на 40 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало более эластичным.
3. Начинка: Мелко нарезать лук и кинзу, посолить и помять до выделения сока. Соединить с мясом: пропустить через мясорубку или мелко нарезать ножом. Добавить специи и 100 мл ледяной воды, чтобы фарш стал сочным.
4. Формирование хинкали: Измесить тесто, разделить на 10 кусочков и каждый завернуть в шарик. Раскатать тесто в круг толщиной 1 мм, положить по столовой ложке начинки в центр, захватить края и сформировать мешочек с складками.
5. Варка: Варить хинкали в кипящей подсоленной воде 10-12 минут.
6. Подача: Подавайте хинкали горячими, посыпанными перцем и любимым соусом. По желанию, дополните охлажденной водкой. Ешьте руками, сначала выпивая бульон, ножку обычно оставляют на тарелке.
Приятного аппетита!
