Приготовление этого супа — настоящее кулинарное приключение, где нежные куриные фрикадельки с ароматными специями превращаются в полный уюта шедевр. Такую вкуснятину можно легко адаптировать под свой вкус: брокколи запросто заменяется цветной капустой, а морковь — тыквой. Мелкую пасту можно смело менять на булгур или рис, и каждый раз получится что-то новое!
Что потребуется для этого блюда?
Для начала подготовьте следующие ингредиенты:
- Брокколи – 300 г (1 кочан)
- Морковь – 250 г (2 шт.)
- Лук – 200 г (2 шт.)
- Чеснок – 10 г (2 зубчика)
- Вермишель или другая мелкая паста – 100 г
- Сливочное масло – 2 ст. л.
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Для фрикаделек:
- Куриный фарш – 300 г
- Кабачок – 100 г (1 шт.)
- Чеснок – 10 г (2 зубчика)
- Манка – 30 г (2 ст. л.)
- Кукурузный крахмал – 15 г (1 ст. л.)
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Упрощенный процесс приготовления
Начать стоит с фрикаделек. Натрите кабачок и посолите его, оставив на 10-15 минут для выделения жидкости. Затем отожмите его и соедините с фаршем, чесноком, манкой, крахмалом и перцем. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник на час.
Параллельно подготовьте овощи: нарежьте лук, чеснок и морковь, а брокколи разделите на маленькие соцветия. В кастрюле на растопленном масле обжарьте лук с морковью около 10 минут, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту. Влейте 2 литра воды, доведите до кипения и варите 10 минут.
Завершающие шаги
Из фарша мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки и выложите их на пергамент. Отлейте немного бульона из супа и доведите его до кипения. Осторожно опустите фрикадельки в горячую жидкость и варите до схватывания, около 5 минут.
Вставьте в кипящий суп брокколи и варите 5 минут. Затем добавьте вермишель и варите 2 минуты. Наконец, верните в кастрюлю готовые фрикадельки и процедите бульон, в котором они варились. Быстро доведите до кипения и подавайте к столу!
