Чесночная паста для запекания курицы подготавливается оригинальным образом и придаёт блюду насыщенный вкус, а также характерную хрустящую корочку. Это удивительное сочетание порадует даже самых взыскательных гурманов.
Гарнир на любой вкус
Запечь курицу можно не только одной, но и на подушке из гарнира. В этом рецепте в качестве гарнира используется лимонный картофель, однако можно экспериментировать с тем, что есть под рукой: отварным рисом, овощами, тыквой или даже фруктами. Главное — выбрать то, что будет гармонировать по вкусу.
Ингредиенты и процесс маринования
Для приготовления курицы весом около 2 кг понадобятся:
- Бройлер — 1 шт.
- Соль — 35 г
- Перец чили (молотый) — 3 г
- Тмин (молотый) — 3 г
- Кориандр (молотый) — 3 г
- Чёрный перец (молотый) — 5 г
- Мед или коричневый сахар — 20 г
- Растительное масло — 30 мл
Ингредиенты смешиваются до однородности. Бройлера обтирают бумажными полотенцами и натирают приготовленной смесью, затем оставляют на 1-1.5 часа при комнатной температуре или на 8-10 часов в холодильнике для глубокого маринования.
Для лимонного картофеля понадобятся:
- Картофель — 2 кг
- Лимон — 1 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Соль — по вкусу
Картофель нужно очистить и нарезать крупными кусками, натереть лимонной цедрой, выжать сок. Затем отварить картофель в подсоленной воде, добавив лимонный сок и цедру.
Приготовление чесночной пасты и зеленого масла
Для чесночной пасты требуются:
- Чеснок — 40 зубчиков
- Растительное масло — 40 мл
- Коричневый сахар — 20 г
- Соль — 3 г
- Сушёный чеснок — 5 г
- Сушёный кориандр — 3 г
- Паприка — 5 г
- Панировочные сухари — 30 г
Чеснок томится на маленьком огне до мягкости, затем превращается в пасту. Для зеленого масла необходимо смешать сливочное масло с измельчённой петрушкой, солью и перцем.
Замаринованную курицу натирают зелёным маслом, укладывают в форму и запекают при 160 °C. После первой стадии запекания курицу покрывают чесночной пастой и отправляют ещё на 20-30 минут при температуре 190 °C до золотистой корочки. Подаётся с овощным салатом и дольками лимона.
