Существует множество вариантов закусок, но сочетание баклажанов и помидоров остаётся популярным среди гурманов. В этом рецепте уникальность заключается в обжаривании баклажанов на сухой сковороде, что делает закуску менее жирной и значительно снижает расход масла. Баклажаны получаются сочными, ароматными и слегка острыми. Любителям пикантности можно добавить перец, хотя его использование не обязательно. Для тех, кто предпочитает яркий вкус, можно забыть о зелени — в этом случае на передний план выходят натуральные ароматы баклажанов, помидоров и чеснока, создавая невероятно аппетитное блюдо.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 600 г
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Соль — щепотка
- Заправка:
- Помидоры — 300 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Перец острый — по вкусу
- Уксус 6% — 1-2 ст.л.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
Для начала баклажаны нарезают кружочками средней толщины, помещают в глубокую посуду, посыпают солью и тщательно перемешивают. Оставляют на 20 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.
Тем временем готовится заправка: помидоры мелко нарезают, чеснок прессуют, а острый перец нарезают мелко. Все ингредиенты заправки объединяются в одной посуде вместе с растительным маслом, уксусом и солью, и хорошо перемешиваются.
После этого баклажаны отжимают от выделившейся жидкости, промокают бумажными полотенцами и добавляют оставшееся растительное масло, снова перемешивая.
Сковороду нагревают до горячего состояния и обжаривают баклажаны с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки. Подготовленные баклажаны укладываются в посуду слоями, чередуя с заправкой. Закуску оставляют остывать перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
