Хачапури по-мегрельски – это один из самых ярких представителей грузинской кухни, который порадует любителей сырной выпечки. Основной особенностью этого блюда является его форма и обилие начинки: чем больше сыра, тем аппетитнее хачапури. Эта лепешка обмазывается яйцом и сверху посыпается дополнительным слоем сыра, что придает ей невероятный вкус.
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы приготовить идеальное хачапури, понадобятся следующие продукты:
500 г муки
2 ст. л. растительного масла
2 ч. л. сухих дрожжей
150 мл молока
100 мл воды
1 ст. л. сахара
1,5 ч. л. соли
1 яйцо
Для начинки используются:
300 г сыра сулугуни
100 г полутвердого сыра
Яйцо или желток для смазывания
Этапы приготовления
Приступая к приготовлению, следует обратить внимание на несколько этапов:
Начинаем с просеивания муки, в которую добавляют сухие дрожжи. Тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи равномерно распределились. Затем вводим в смесь яйцо, воду и молоко комнатной температуры, сахар, соль и растительное масло.
Замешиваем тесто до однородной консистенции, занимая не более 10 минут. Подходящим вариантом является использование хлебопечки.
Округленная масса оставляется в миске под пленкой для подъема на 1,5 часа. После этого обминаем тесто, делим на 4 равные части и оставляем на 5 минут для отдыха.
Раскатываем каждый кусочек теста в круг толщиной около 3 мм и выкладываем на центр начинку из сыров. Скрепляем края, образуя лепешку.
Аккуратно раскатываем лепешку и прокалываем её в нескольких местах, чтобы выпустился воздух. Затем смазываем верхнюю часть яйцом и обильно посыпаем тертым сыром.
Выпекаем на горячем противне при температуре 200 градусов в течение 12-15 минут. Лепешка будет подниматься и получать золотистую корочку.
После выпекания хачапури стоит нарезать и подавать горячими к столу. Сочетание сырной начинки и хрустящей корочки делает это блюдо поистине незабываемым.
