Кто не любит котлеты? Однако, чтобы добиться того самого сочетания пышности, сочности и аппетитной корочки без использования сковороды, нужны некоторые секреты.
Вот три хитрости, которые помогут создать настоящие кулинарные шедевры, делая это не только быстро, но и без добавления яиц.
Лучшие секреты для приготовления
1. Подготовка фарша
Первый шаг к успеху — это правильно подготовить фарш. Его рекомендуется пропускать через мясорубку, при этом лучше всего комбинировать говядину и свинину. Однако вот важный момент: не мельчите мясо слишком сильно. Оптимальный размер — средний или крупный помол, так как это позволит котлетам оставаться более сочными и воздушными.
Проблема с слишком мелким фаршем в том, что он теряет структуру, и котлеты могут получиться жесткими.
Дополнительные ингредиенты для сочности
2. Необходимые добавки
Чтобы улучшить качество фарша и делать котлеты более сочными, целесообразно добавить некоторые ингредиенты.
Финальные штрихи
3. Охлаждение и формовка
Перед формированием котлет целесообразно положить фарш в холодильник на 1-2 часа или в морозильник на 15-20 минут. Это повысит клейкость фарша, и благодаря этому котлеты будут держаться вместе без яиц.
Формировать котлеты можно обваляв их в панировочных сухарях или муке, а запекать на смазанном противне при температуре 180-200 градусов в течение 20-40 минут. Важно помнить о добавлении воды на дно духовки для поддержания сочности.
Следуя этим советам, можно легко добиться идеального результата, и ваши домашние будут в восторге от сочных и ароматных котлет!
