Секрет сочной буженины кроется всего в двух простых приемах, которые сделают мясо невероятно нежным и аппетитным. Это блюдо станет отличным украшением праздничного стола, идеально подойдет для мясной нарезки и закусок. Приготовление не потребует особых усилий, достаточно немного времени, но это время пройдет незаметно, а результат порадует всех!
Порции: 6
Время подготовки: 24 часа
Время приготовления: 1,5 часа
Ингредиенты:
- 1,1 кг свиной шеи
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. острой горчицы
- 70 г соли
- Специи по вкусу
Этапы приготовления
1. Приготовление рассола: В кастрюле смешайте 2 литра воды, добавьте соль, лавровый лист (2-3 шт.), 1 ч. л. черного перца и 5 горошин душистого перца. Вскипятите и кипятите несколько минут, затем остудите.
2. Маринование мяса: В подготовленный рассол опустите кусок свинины, накройте и поместите в холодильник на 24 часа.
3. Подготовка к запеканию: После маринования аккуратно обсушите мясо бумажными полотенцами. В отдельной миске смешайте прессованный чеснок, горчицу, масло и специи. Обвяжите свинину нитями и хорошенько втирайте смесь во все стороны мяса.
Запекание буженины
4. Используйте пакет для запекания, фольгу или пергамент (предпочтительнее с силиконовым покрытием). Заверните мясо плотно в пергамент и ставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
5. После приготовления дайте буженине отдохнуть в течение 10 минут. Проверьте, что внутренняя температура мяса не ниже 71 градуса.
Подача и использование
6. Освободите буженину от нитей и нарежьте на порционные куски. Подавать можно горячей, но она также станет отличной холодной закуской. Для бутербродов нарезайте тонко, комбинируйте с подсушенным хлебом, сливочным маслом, листьями салата и вялеными томатами.
Это мясное блюдо подарит незабываемые впечатления и подойдёт для любого стола! Приятного аппетита!
