В последние годы тема вакуумирования вызывает всё больший интерес. Этот способ хранения стал настоящим находкой для многих, и это неудивительно!
После множества экспериментальных попыток вакуум оказался самым эффективным методом для поддержания свежести продуктов. Такой подход позволяет сохранить не только буквально саму еду, но и её оригинальный вкус, аромат и текстуру, сообщает Домохозяйка со стажем Галина.
Что можно вакуумировать?
Вот перечень самых популярных продуктов, которые идеально подходят для вакуумного хранения:
- Мясные изделия
- Рыба (включая солёную)
- Сыры
- Колбасы
- Овощи, ягоды и зелень, собранные с грядки
- Приправы для супов
- Маринованное мясо
- Соленое сало
- Полуфабрикаты: котлеты, пельмени, сырники и другие
- Сушёные фрукты и овощи
- Крупы, например, перловка, для предупреждения появления насекомых
Удобно, что при использовании вакуумного пакета можно легко отсыпать нужное количество крупы, срезав уголок упаковки. Благодаря такой методике, сыр, закупленный оптом, остается свежим в холодильнике до 25 дней, не обрастая плесенью и лишними запахами.
Подготовка и использование
Важно помнить, что перед вакуумированием полуфабрикаты, такие как котлеты и пельмени, рекомендуется слегка подмораживать. Это делает их более плотными и обеспечивает сохранение формы.
Кроме того, вакуумирование отлично подходит для технологии приготовления су-вид. Продукты, чаще всего мясо или овощи, предварительно маринуются, затем герметично упаковываются и медленно готовятся на низкой температуре. В результате получается невероятно сочное блюдо, насыщенное ароматом.
Заморозка с умом
Если планировали готовить, к примеру, гарнир из гречки, но приготовили слишком много, не стоит переживать. Остывшую гречку можно переложить в вакуумный пакет, удалить воздух и отправить в морозильник. Позже, когда потребуется, достаточно извлечь упаковку, разогреть и наслаждаться почти как свежезваренной гречкой.
Этот же прием актуален и для других блюд: риса, плова, чечевицы и многих других. Главное — охладить их перед упаковкой, чтобы избежать образования конденсата.
Кто уже испробовал методы вакуумирования или готовки по технологии су-вид? Делитесь своими впечатлениями!
