Эти котлеты имеют свою семейную историю, начавшуюся с важного кулинарного заболевания: они пришли в дом благодаря свекрови. Секрет их успеха заключен в простых действиях: без суеты, без утомительных обсуждений, но с неизменным результатом. Каждый раз они получаются мягкими, румяными и такими сочными, что даже самые привередливые едоки просят добавку, пишет канал.
Ингредиенты для идеальных котлет
Для приготовления необходимы:
- Куриный фарш — 1 кг
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Хлеб белый — 150 г
- Молоко — 150 мл
- Майонез — 2 ст. л.
- Сыр — 150–200 г
- Зелень (укроп или петрушка) — 1–2 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Для жарки:
- Растительное масло
- Мука — 3 ст. л.
Приготовление фарша
Сначала нужно замочить белый хлеб в молоке на 8–10 минут, чтобы он стал мягким, но не разварился. Тем временем лук и чеснок мелко нарезать. Затем отжатый хлеб соединить с луком и хорошенько пробить до однородности. Это сделает массу легкой и предотвратит плотность котлет.
Формирование и жарка котлет
В глубокой миске соединяются куриный фарш, хлебная масса, зелень, майонез, соль, перец и паприка. Все тщательно перемешать до получения однородной вязкой консистенции. Вот тут и раскрывается главный секрет — добавление тертого сыра. Он придаст котлетам сочность и свяжет фарш, делая его пышным.
Из полученного фарша формировать котлеты среднего размера, обвалять в муке и жарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Затем добавить немного горячей воды, накрыть крышкой и оставить «дойти» в течение нескольких минут — за это время они станут особенно мягкими.
Советы по удачному приготовлению
Есть несколько рекомендаций, чтобы котлеты вышли идеальными:
- Не перебивать фарш до состояния пасты, чтобы котлеты не стали резиновыми.
- Слегка отжимать хлеб, чтобы масса оставалась воздушной; при слишком жидком фарше можно добавить немного муки.
- Следить за температурой во время жарки: средний огонь позволит котлетам равномерно проготовиться.
- Котлеты лучше всего подавать с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами, наслаждаясь их чудесным вкусом как в горячем, так и в теплым виде.
